Indice. Scopriamo dove trovare i preziosi grani per produrre in casa il kefir, il latte fermentato dalle origini antichissime e dai mille benefici. Cosa sono i grani di kefir e perché.. Che cosa serve per fare il kefir di latte? da 1 g di grani essiccati si ottengono 600 ml di kefir di latte; istruzioni per l'attivazione e la ricetta per il kefir di latte; i grani essiccati per il kefir di latte si mantengono per 12 mesi se conservati in un posto asciutto, buio e fresco. Che cos'è il kefir di latte?

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I grani di kefir possono essere utilizzati per preparare il kefir di latte o il kefir d'acqua. Per preparare il kefir di latte, basta immergere i grani in latte fresco e lasciarli fermentare a temperatura ambiente per 24-48 ore. Per il kefir d'acqua, invece, i grani vanno immersi in acqua zuccherata e lasciati fermentare per 24-48 ore.. Alcuni fermentatori, spacciano per grani d'acqua, più o meno consapevolmente, i grani di latte convertiti. E' una pratica piuttosto diffusa che speriamo sparisca presto, che porta alla produzione di una bevanda fermentata (non kefir) dalle dubbie proprietà e composizione, grazie all'azione di grani moribondi.